औद्योगिक उच्च-हाइड्रेशन ब्रेड उत्पादन लाइन: बगुएट, सिआबट्टा और कारीगर रोटियों के लिए बहुउद्देशीय प्रणाली

उच्च-हाइड्रेशन वाले नरम आटे को संभालने के लिए इंजीनियर की गई, यह औद्योगिक ब्रेड उत्पादन लाइन 85% तक आटे में पानी की मात्रा का समर्थन करती है। उन्नत तनाव-मुक्त आटा बैंड तकनीक का उपयोग करते हुए, सिस्टम यांत्रिक निचोड़ने या संपीड़न के बिना नाजुक आटे को धीरे से संसाधित करता है। यह सटीक फीडिंग और शीटिंग विधि आंतरिक ग्लूटेन नेटवर्क की रक्षा करती है और कार्बनिक कोशिका संरचना को संरक्षित करती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि अंतिम पके हुए उत्पाद पारंपरिक हस्तनिर्मित ब्रेड के वांछित खुले टुकड़े और देहाती छत्ते की बनावट को प्राप्त करते हैं।

यह उच्च क्षमता प्रणाली एक बहुउद्देशीय ब्रेड लाइन के रूप में काम करती है, जो औद्योगिक बेकरियों को एक ही कन्वेयर नेटवर्क पर विभिन्न उच्च-हाइड्रेशन उत्पाद श्रेणियों के बीच स्विच करने की अनुमति देती है। मॉड्यूलर आकार देने वाली इकाइयों को एकीकृत करके, लाइन आसानी से प्रामाणिक फ्रेंच बैगूएट्स, उच्च-हाइड्रेशन देहाती सिआबेटा, पारंपरिक कारीगर रोटियां, नरम यूरोपीय ब्रेड (सॉफ्ट यूरो-ब्रेड), हार्ड क्रस्ट यूरोपीय ब्रेड और पिज्जा क्रस्ट का उत्पादन करने के लिए परिवर्तित हो जाती है। संपूर्ण श्रृंखला लचीला अनुकूलन प्रदान करती है, जो खाद्य कारखानों को केवल फॉर्मिंग डाई और कटिंग टूल्स को समायोजित या स्वैप करके बदलती बाजार मांगों के अनुकूल होने में सक्षम बनाती है।

निरंतर, स्वचालित प्रसंस्करण अनुक्रम में एक आटा चंकर, आटा बैंड बनाने की मशीन, सैटेलाइट मल्टी-रोलर शीटर, क्रॉस रोलर, कैलिब्रेटर, अनुदैर्ध्य कटर, गिलोटिन और एक स्वचालित पैनिंग मशीन शामिल है। सटीक स्केलिंग सुनिश्चित करने के लिए बेल्ट की चौड़ाई और आटे की मोटाई पूरी तरह से समायोज्य है। 1500 किलोग्राम/घंटा आटा तक बड़े पैमाने पर विनिर्माण के लिए डिज़ाइन की गई, लाइन एक केंद्रीकृत पीएलसी नियंत्रण प्रणाली द्वारा प्रबंधित एक स्वचालित पैनिंग मशीन को एकीकृत करती है, जो आकार के आटे के टुकड़ों को मानक 600 मिमी x 800 मिमी बेकिंग पैन या कस्टम-आकार की ट्रे पर औद्योगिक प्रूफर्स और टनल ओवन में सीधे स्थानांतरित करने के लिए सटीक रूप से जमा करती है।