पूरी तरह से स्वचालित साबुत अनाज और राई पैन ब्रेड उत्पादन लाइन

यह उच्च क्षमता वाली, टर्नकी लोफ ब्रेड उत्पादन लाइन कच्चे आटे को खिलाने से लेकर अंतिम सीलबंद पैकेज तक एक निर्बाध, पूरी तरह से स्वचालित प्रक्रिया प्रदान करती है। उन्नत तनाव-मुक्त शीटिंग और सेनेटरी पोस्ट-बेक हैंडलिंग के साथ इंजीनियर की गई, यह लाइन प्रीमियम राई, साबुत गेहूं और बीजयुक्त टोस्ट रोटियां बनाने वाली वाणिज्यिक बेकरियों के लिए अंतिम समाधान है।

आटा खिलाना और हल्की परत चढ़ाना

• आटा बाउल लिफ्टर और टिल्टर: प्रक्रिया एक हेवी-ड्यूटी बाउल लिफ्टर से शुरू होती है जो मिक्सिंग बाउल को उठाती और झुकाती है, किण्वित अनाज के आटे को आटा बैंड फॉर्मर (शीटर) के हॉपर में धीरे से छोड़ती है।

• तनाव-मुक्त मल्टी-रोलर शीटिंग: पूरे गेहूं और राई के आटे की नाजुक ग्लूटेन संरचना की रक्षा के लिए, मल्टी-रोलर सैटेलाइट शीटर्स और कैलिब्रेटिंग रोलर्स की एक श्रृंखला धीरे-धीरे आटा बैंड को लक्ष्य मोटाई तक कम कर देती है। यह सौम्य कमी यह सुनिश्चित करती है कि तैयार पैन ब्रेड की टुकड़ों की बनावट नरम और हवादार बनी रहे।

• अनुदैर्ध्य स्लाटिंग: फॉर्मिंग टेबल पर, उच्च परिशुद्धता वाले स्थिर स्लाटिंग कटर का एक सेट चौड़े, निरंतर आटे के बैंड को समानांतर, समान आटा स्ट्रिप्स में काटता है।

सीडिंग, रोलिंग और पैनिंग

• मोल्डिंग और रोलिंग: समानांतर आटा स्ट्रिप्स विशेष जाल रोलर्स (मोल्डिंग बेल्ट) के माध्यम से गुजरती हैं, जो फ्लैट आटे को कसकर एक समान बेलनाकार आटा लॉग में रोल करती हैं।

• स्वचालित टॉपिंग और सीडिंग: एक एकीकृत सूखी सामग्री टॉपर/सीडिंग मशीन रोल किए गए पूरे गेहूं के गुच्छे, अनाज और बीज मिश्रण को रोल किए गए आटे के लॉग पर सटीक रूप से फैलाती है, जिससे देहाती उपस्थिति और बनावट में वृद्धि होती है।

• सर्वो गिलोटिन काटना और संरेखित करना: एक संरेखित उपकरण सर्वो गिलोटिन कटर तक पहुंचने से पहले बीज वाले आटे के लट्ठों को तंग पंक्तियों में इकट्ठा करता है, जो आटे को साफ-सुथरे ढंग से एक समान, मानक-लंबाई वाले लोफ आटे के टुकड़ों में काट देता है।

• स्वचालित पैनिंग सिस्टम: एक हाई-स्पीड पैनिंग डिपॉजिटर कन्वेयर पर स्थित मल्टी-स्ट्रैप पैन ब्रेड बेकिंग मोल्ड्स में सीधे आटे के हिस्सों को सटीक रूप से गिरा देता है।

साबित करना, पकाना और डिपेनिंग करना

• प्रूविंग और बेकिंग: लोड किए गए पाव पैन आदर्श मात्रा विकसित करने के लिए अंतिम प्रोवर (प्रूफिंग चैंबर) से गुजरते हैं, जिसके बाद टनल ओवन में बेकिंग की जाती है। ब्रेड एक विशिष्ट सुनहरे-भूरे रंग की पपड़ी और देहाती कारीगर बनावट के साथ उभरती है।

• रोबोटिक वैक्यूम डिपैनर: बेकिंग के तुरंत बाद, एक स्वचालित वैक्यूम डिपैनर (सक्शन कप डिपैनिंग सिस्टम) सुनहरे-भूरे रंग की टोस्ट रोटियों को न्यूनतम संपर्क के साथ गर्म बेकिंग मोल्ड से बाहर निकालता है, जिससे नाजुक परत को नुकसान होने से बचाया जा सकता है।

कूलिंग, स्लाइसिंग और पैकेजिंग

• सर्पिल कूलिंग टॉवर सिस्टम: डिपेन्ड गर्म ब्रेड को परिवेशी शीतलन के लिए एक निरंतर सर्पिल कूलिंग कन्वेयर पर स्थानांतरित किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि टुकड़े करने से पहले आंतरिक टुकड़े का तापमान स्थिर हो जाता है।

• हाई-स्पीड ब्रेड स्लाइसर: एक बार ठंडा होने के बाद, साबुत अनाज की रोटियां न्यूनतम टुकड़ों के नुकसान के साथ सटीक, समान स्लाइस मोटाई प्राप्त करने के लिए हाई-स्पीड रिसीप्रोकेटिंग बैंड स्लाइसर से गुजरती हैं।

• स्वचालित बैगिंग और सीलिंग: कटी हुई टोस्ट रोटियां स्वचालित रूप से एक वायवीय ब्रेड बैगर द्वारा पूर्व-निर्मित बैग में धकेल दी जाती हैं और एक ट्विस्ट-टाई या क्लिप क्लोजर के साथ सुरक्षित की जाती हैं, जो गोदाम वितरण के लिए तैयार होती हैं।